Chef Pastelero

Objetivo del Puesto:

Diseñar, coordinar y supervisar la producción de postres, panes y productos de repostería para todos los centros de consumo del hotel, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e innovación, contribuyendo a la excelencia gastronómica de la propiedad.

Responsabilidades Principales:

• Diseñar menús de pastelería y repostería creativos y variados para restaurantes, buffets, room service y eventos especiales.

• Supervisar la producción diaria de todos los productos de pastelería, asegurando calidad, frescura y consistencia.

• Coordinar y liderar al equipo de pastelería (pasteleros, panaderos, ayudantes), asignando tareas y supervisando el cumplimiento de procedimientos.

• Controlar el inventario de insumos, realizando pedidos y verificando la correcta rotación de productos (FIFO).

• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, sanidad e inocuidad alimentaria (Distintivo H, HACCP u otros).

• Colaborar con el Chef Ejecutivo en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas, incluyendo opciones para dietas especiales (sin azúcar, sin gluten, vegano, etc.).

• Supervisar la presentación y montaje de postres en buffets, vitrinas, banquetes y otros puntos de venta.

• Capacitar y motivar al equipo para garantizar un servicio eficiente y de alta calidad.

• Participar activamente en eventos especiales del hotel (cenas temáticas, bodas, celebraciones).

• Controlar los costos del área, minimizando desperdicios y maximizando la rentabilidad.

Requisitos del Puesto:

• Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Repostería, Pastelería o carrera afín.

• Mínimo 3 a 5 años de experiencia en una posición similar en hoteles de 4 o 5 estrellas, preferentemente todo incluido.

• Conocimiento avanzado en técnicas de repostería francesa, internacional y panadería artesanal.

• Liderazgo comprobado y habilidades de gestión de equipos.

• Dominio de normas de higiene y seguridad alimentaria.

• Creatividad, innovación y atención al detalle.

• Deseable conocimiento de inglés (intermedio).