Maestro Panadero

Nos encontramos en la búsqueda de un Maestro de Panadería con amplia experiencia, vocación de servicio y liderazgo. El candidato ideal será el responsable de dirigir el área de producción de panadería, garantizando los más altos estándares de calidad, sabor, presentación y eficiencia en el proceso.

Responsabilidades clave

Producción: Liderar la elaboración diaria de diversos tipos de panes (artesanales, comerciales, hojaldrados, salados y dulces).

Estandarización y Recetas: Asegurar la correcta formulación de masas, tiempos de fermentación, horneado y acabado de los productos.

Control de Inventario e Insumos: Monitorear el uso de materia prima, minimizar desperdicios y realizar pedidos de insumos a tiempo.

Gestión de Equipo: Supervisar, capacitar y motivar al equipo de ayudantes y personal de cocina a su cargo.

Inocuidad y Limpieza: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, manipulación de alimentos y mantenimiento de equipos.

Requisitos y perfil deseado

Educación/Formación: Certificación o cursos en Panadería/Pastelería Profesional (deseable).

Experiencia: Mínimo 3 a 5 años como Maestro Panadero o encargado de área en panaderías y restaurantes.

Conocimientos técnicos:

Dominio completo de prefermentos, masa madre, técnicas de amasado, boleado y horneado.

Conocimiento de operación y mantenimiento básico de maquinaria (amasadoras, sobadoras, hornos industriales, cámaras de fermentación).

Manipulación higiénica de alimentos y control de mermas.

Habilidades blandas: Liderazgo de personal, puntualidad, alta resistencia al trabajo bajo presión y atención al detalle.