Gerente de Alimentos y Bebidas

Gerente de Alimentos y Bebidas

Objetivo del Cargo:

Dirigir, planificar y coordinar todas las actividades del departamento de Alimentos y Bebidas, asegurando un servicio de alta calidad que cumpla con los estándares de la cadena. El gerente debe maximizar la satisfacción del cliente y la rentabilidad del departamento, manteniendo un enfoque en la innovación, eficiencia operativa y sostenibilidad.

Responsabilidades:

• Supervisar la operación diaria de los restaurantes, bares, cafeterías, servicio a la habitación, y banquetes, garantizando que todos los servicios de alimentos y bebidas se realicen de acuerdo con los estándares de calidad de la cadena.
• Asegurar que los productos de alimentos y bebidas cumplan con las normas de calidad y seguridad alimentaria, realizando auditorías periódicas y capacitaciones al personal.
• Elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, controlando los costos, optimizando recursos y maximizando los ingresos mediante una correcta fijación de precios y gestión de inventarios.
• Colaborar con los chefs y el equipo de cocina para desarrollar menús que se alineen con las tendencias culinarias y las preferencias de los clientes, manteniendo la oferta gastronómica atractiva y rentable.
• Supervisar y mejorar continuamente la experiencia de los clientes en todos los puntos de contacto, resolviendo cualquier problema de servicio de manera eficiente y asegurando altos niveles de satisfacción.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de Alimentos y Bebidas, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y alineado con los valores de la cadena hotelera.
• Negociar con proveedores para obtener los mejores productos a precios competitivos, manteniendo relaciones comerciales sólidas y sostenibles.
• Asegurar el cumplimiento de todas las normativas locales, nacionales e internacionales relacionadas con la gestión de alimentos y bebidas.
• Implementar prácticas sostenibles en el departamento, reduciendo el desperdicio y promoviendo un uso eficiente de los recursos.
• Coordinar con el departamento de ventas y eventos para garantizar la correcta ejecución de banquetes y reuniones, ofreciendo un servicio de alimentos y bebidas de alto nivel.

Requisitos:

• Título universitario en Administración Hotelera, Gastronomía, o áreas afines.
• Experiencia mínima de 5 años en la gestión de Alimentos y Bebidas en hoteles de 4 o 5 estrellas.
• Conocimiento profundo de estándares de calidad y seguridad alimentaria.
• Habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas de manera eficiente.
• Excelentes habilidades de comunicación y atención al detalle.
• Dominio del inglés (deseable).
• Conocimiento en la gestión de presupuestos y control de costos.
• Enfoque en el servicio al cliente y capacidad para anticipar sus necesidades.