Jefe de Sala

OBJETIVO DEL CARGO

Liderar y coordinar la operación de sala, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y atención al cliente. Será responsable de supervisar al equipo de trabajo, coordinar las actividades diarias de la operación, fortalecer la comunicación entre las diferentes áreas del restaurante y promover una cultura orientada a la excelencia operativa y al cumplimiento de los objetivos comerciales.

FORMACIÓN ACADÉMICA

Técnico, tecnólogo o profesional en Administración Hotelera y Turística, Gastronomía, Administración de Empresas, Administración de Servicios o carreras afines.

RESPONSABILIDADES

Operación y Servicio

• Liderar y supervisar la operación diaria de sala, garantizando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, presentación y atención al cliente establecidos por la compañía.
• Asegurar una experiencia excepcional para los clientes mediante el seguimiento permanente del servicio, la resolución oportuna de novedades, quejas o reclamos y la implementación de acciones correctivas cuando sea necesario.
• Verificar el cumplimiento de los protocolos operativos relacionados con montaje de mesas, presentación del personal, limpieza, organización de las áreas de servicio y correcta ejecución de los procesos de atención.
• Coordinar la comunicación y el trabajo conjunto entre sala y cocina para asegurar la eficiencia operativa y el adecuado flujo del servicio.

Liderazgo y Gestión de Personas

• Liderar, desarrollar y supervisar al equipo de servicio, promoviendo una cultura de disciplina, compromiso, trabajo en equipo y orientación al cliente.
• Planificar y administrar la programación de turnos, horarios y cobertura operativa del personal, garantizando la continuidad del servicio y la adecuada distribución de recursos.
• Diseñar e implementar procesos de capacitación, entrenamiento y acompañamiento continuo que fortalezcan las competencias técnicas y de servicio del equipo.
• Gestionar el desempeño del personal mediante seguimiento, retroalimentación, resolución de conflictos y aplicación de medidas correctivas cuando sea requerido.

Gestión Administrativa y Comercial

• Supervisar los procesos de inventarios, manejo de caja, facturación, apertura y cierre de operación, velando por el cumplimiento de los procedimientos y controles establecidos.
• Garantizar el adecuado uso de los sistemas POS y demás herramientas de gestión para el seguimiento de ventas, inventarios, facturación e indicadores operativos.
• Monitorear indicadores de servicio, ventas, costos e inventarios, proponiendo e implementando acciones de mejora orientadas al cumplimiento de los objetivos operativos y comerciales.
• Supervisar la correcta ejecución de los procesos operativos en las diferentes sedes del restaurante, promoviendo la estandarización, la eficiencia y la calidad del servicio.

REQUERIMIENTOS

• Mínimo tres 3 años de experiencia certificable como Jefe de Sala, Supervisor de Servicio, Capitán de Meseros Senior, Maître o cargos afines en restaurantes, hoteles, clubes o establecimientos gastronómicos de alto volumen.
• Experiencia comprobada liderando y coordinando equipos operativos de servicio.
• Experiencia en capacitación, entrenamiento y desarrollo de personal de servicio.
• Conocimiento en control de inventarios, costos operativos, manejo de caja y seguimiento de indicadores de gestión.
• Disponibilidad de tiempo para atender novedades y contratiempos operativos propios de la operación.
• Disponibilidad para trabajar de manera presencial, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Excelente comunicación verbal y habilidades para la atención y manejo de clientes.

COMPETENCIAS TECNICAS

• Manejo de sistemas POS para restaurantes, preferiblemente Intuipos (TPV Software), o plataformas similares.
• Control de inventarios, gestión de costos (food cost), arqueos y cierres de caja.
• Conocimiento en gestión de comandas digitales, facturación POS y seguimiento de indicadores operativos y comerciales.
• Elaboración y administración de horarios y turnos de personal.
• Capacidad para diseñar y ejecutar capacitaciones operativas, protocolos de servicio y entrenamientos prácticos de servicio.
• Seguimiento y análisis de indicadores de ventas, ticket promedio, rotación de mesas, productividad y rentabilidad.

COMPETENCIAS BLANDAS

• Liderazgo y autoridad, con capacidad para dirigir equipos.
• Excelentes habilidades de comunicación y resolución de conflictos.
• Capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones oportunas en entornos dinámicos
• Orientación al logro y cumplimiento de metas comerciales.
• Orientación al servicio y enfoque en la experiencia del cliente.
• Organización, planeación y seguimiento de la operación.
• Alto sentido de responsabilidad, compromiso y pertenencia con la operación.

MODALIDAD DE TRABAJO

100% presencial.